Отключается не поршень, а форсунка. Отключается она потому что эбу впрыска видит пропуски зажигания из за седла которое выпадает из своего положенного места. Из практики это начинается примерно около 103 градусов. Но бывает и раньше (Включение вентилятора немного позже)
Потенциометр не решит проблему так как эбу может не включить вертушки для охлаждения, банально из за параметров термостата.
На ранних стадиях проверяется достаточно просто- включаем кондиционер и проверяем.
При включеном АС алгоритм работы охлаждения другой, более щадящий