у меня для этих целей TL866. чтобы читать и писать с его помощью такую флэш нужно во первых правильно выбирать тип микросхемы и во вторых следить чтобы она проходила проверку id иначе можно считать/записать мусор
как это нечем. там же еепром простейший вроде 24с04. в режим программирования у меня бывало тоже не входила сразу а потом когда уже я почти сдавался она входила.