an2forever

а точнее bootcfg.txt утилитой bcedit

В 7-ке: Пуск => Панель управления => Система => Дополнительные параметры системы (слева) => кнопка "Параметры" в разделе "Загрузка и восстановление".

Да, подробно описано, например, здесь: http://mydiv.net/arts/view-Windows-XP_and_Windows7.html

Примерно в соотношении XP:7 = 1:2

В случае "слить полный образ с чужого диска и распаковать его тем же акронисом на свой" у Вас будет клон чужого диска. Столько же и таких же операционных систем в итоге будет и у Вас. Если устанавливать ОС самостоятельно, то лучше каждую ОС ставить в отдельный раздел диска (дисков), причем при одновременной установке Win XP и Win 7 лучше ставить сначала XP на диск D, а потом 7-ку на диск С.